そう言えば最近、全然タイに行ってない。。。最後に行った時を思い出せないほど。。。 会社員時代の後輩ちゃんが出張に行くと、いつもスパイスらしい何かを買ってきてくれる。 各国の市販品には、新しいセミナーやワークショップのアイデアがいっぱい詰まってる!海外から ...
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冷やし中華などの家庭料理にもスパイスを使ってみる!
スパイスをお料理に使うとなると、どうしても「アジアンフード」か「洋食」になってしまうと普通は思いますよね。でも、私たちがスパイスにもつ固定概念を取り外して、もっと自由に想像力を働かせてみると、私たちが普段食べている普通のお料理にもスパイスは結構マッチする ...
ピクルスは疲れた時に大活躍の保存食!
明日は中目黒にて、出張「スパイスクッキングアドバイザー認定試験」対策講座。 ピクルスを漬けるための「ピクルス液」にかかせない「ピクリングスパイス」についても講義をします。ピクルスには、ディルやマスタードシード、ブラックペパー、唐辛子、クローブなどのスパイス ...