今日は、日曜日に開催予定のセミナーの打合せを「Interior Works Heart to Heart」さんとしてきました。場所は「mosh kitchen」さんでランチを食べながらのお打ち合わせ。隠れ家のような自家製ソーセージとワインのお店の「mosh kitchen」さんは新宿三丁目駅の側にある北欧風 ...
カテゴリ:レストラン
薬茶&薬酒 - 黒猫夢
「黒猫夜 - 赤坂見附店」で最後にでてきたお茶は、なんと!薬茶!「身体に喝がはいる麻婆豆腐が食べたいから」ということで連れて行かれたのが「中国郷土の料理と専売地酒」のお店「黒猫夜」。薬膳とは全然うたっていないけれど、メニューには山椒をはじめとする沢山の食薬が ...
ブレンドスパイスから見る世界の食卓 - ハリッサ
「ハリッサ」は、チュニジアを中心に北アフリカで使われている唐辛子がベースのブレンドスパイス。圧倒的に沢山の唐辛子に、クミンシードやコリアンダー、ガーリックなど4~5種類のスパイスがブレンドされて作られます。全てドライのスパイスをブレンドしてから、オリーブオ ...
レチェ・デ・ティグレ:セビーチェをこえた私のペルー料理No.1
ペルー料理店で食べるメニューは、25年くらい前からいつも決まってこの2つセビーチェ(Ceviche:魚介のマリネ)ロモサルタード(Lomo Saltado:ペルー風牛肉野菜炒め) なのですが、セビーチェを食べた後にお皿に残る乳白色の汁、あれ残したらダメなんですよ.....こちらの投稿 ...