スパイスコーディネーターの身体の声を聴くブログ

「体の声を聴く×ワクワク」がモットー。「身体の声」に耳を傾ける自分に優しいライフスタイルを実践中。美容や健康をおいしく安全にサポートしてくれるスパイスや漢方食材の活用で心と身体を調える食養生スタイル(セルフメンテナンス)を徒然します!

カテゴリ:食薬(スーパーフード)

ホールスパイスは香りだけでなくその形状もとってもかわいく個性的。インドの伝承医療アーユルヴェーダではスパイスを取り扱う行為そのものに、癒しの効果があると伝えています。写真は、我が家のおトイレのお飾り。 ちょっとした「お・も・て・な・し」の気持ちを込めて作る ...

『スパイスコーディネーター』と名乗っても何をしている人なのか全く伝わらないことが多いのが、実は私の悩みです。この仕事を始めてからずっと、本当につい最近まで、自分の仕事をもっとシンプルに表現してくれる分かりやすい肩書きはないのだろうか??そんな風にずっと探 ...

スパイスをお料理に使うとなると、どうしても「アジアンフード」か「洋食」になってしまうと普通は思いますよね。でも、私たちがスパイスにもつ固定概念を取り外して、もっと自由に想像力を働かせてみると、私たちが普段食べている普通のお料理にもスパイスは結構マッチする ...

今朝は台風の後の青空の下で、大好きな「コブミカン」の葉を収穫しました。タイでは「バイマックルー」、スーパーでは乾燥させた葉が「カフィアライム」という名前で売られています。 コブミカンの葉はこんなにも香りが強いのに蛾がつきやすく、市販品は農薬が使われているこ ...

「お庭に月桂樹の木(ローリエ/ベイリーブス)が植えてあるので、お料理の度に気軽に収穫して使っているよ」なんていう方も多いのですが、スパイスの収穫にも実は「旬」があるんです。人間も、果物も、お野菜も、命あるものには全て旬があり、タイミングというものがあります ...

明日は中目黒にて、出張「スパイスクッキングアドバイザー認定試験」対策講座。 ピクルスを漬けるための「ピクルス液」にかかせない「ピクリングスパイス」についても講義をします。ピクルスには、ディルやマスタードシード、ブラックペパー、唐辛子、クローブなどのスパイス ...

5月13日の祐天寺ラクスールカフェでのオーガニック☓スパイス調合ワークショップはガラムマサラの調合。お渡しするスパイスカレーのレシピを今一度見直し新しく分量だしを行うために昨夜はインドカレーを作りました。 分量だしを行なう際にいつも強く感じることは「スパイス ...

サクラは奇麗だけれども、お花見の大敵はなんといっても底冷えです!! そんな冷えに怯える女子にオススメなのは、スパイスの効いた「スパイス酒」。カラダの中から温めて、皆もハッピー。時間もかけずに、ちょっとだけ手作り感のあるお酒を持って出かければ、さり気なく女子 ...

寒さがやわらぎ暖かい日が続くと、今度は花粉に悩ませられる日々が続きます。 花粉症でなくても花粉が飛散する時期は、真冬以上にお肌の乾燥が進むのでたいへん!!そんな時にオススメなのが「ゆずの種」。 ◉皮は乾燥して粉末に。ゆずパウダーにしてスパイスとして利用しま ...

年末の忘年会の季節は、遅くまでワイワイと大きな声でしゃべったり、2次会のカラオケなどでも喉が痛くなりがち。当然、胃もたれもあってお口のネバネバも気になります。年末は予防とセルフメンテナンスをかねて、クローブを煮だしておいたお水を洗面台に置いておき、毎日朝 ...

七味はブレンド仕立てが1番美味しい!!ガラムマサラなど世界のブレンドスパイスには大きく2つのタイプがあります。1つは「配合されたスパイスが調和して美味しさを生み出しているもの」、そしてもう1つは「異なる味のスパイス達がそれぞれの個性をぶつけ合って美味しいも ...

駅に向かう道すがら、「お庭で実ったナツメです。ご自由にどうぞ」というはり紙を発見!ナツメの木の下に収穫されたばかりの小さなナツメちゃんが沢山入っていました。20粒だけ頂いて、リンゴと一緒に圧力鍋で5分。滋養強壮抜群の秋のジャムができあがりました!お砂糖も何 ...

今日は、日曜日に下北沢にオープンする、フラワーエッセンスとクレイのお店「espiral」さんのオープニング用スパイスティーをせっせと作る1日でした。夏らしい季節のお茶というご依頼でしたので、ミントをベースにした「ハーブ&スパイスミックス」と「レモングラスベース」 ...

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