10月8日は「寒露（かんろ）」。暑さは一段落し、澄んだ空気に赤らむ月がとっても美しい季節になりました。朝夕は草木に露がやどり、露の冷たさが増すと共に秋はどんどんと深まり自然の景色は豊かに色づいていきます。秋の養生は乾燥から身を守ること。秋晴れが続けば、あっと ...
秋分（しゅうぶん）
9月23日は「秋分（しゅうぶん）。太陽は真東から出て真西に沈みます！そして昼と夜の長さが等しくなる今日を境に、エネルギーは「陽」から「陰」の気へと変化します。
漢方養生学では万物すべてを「陰陽」のバランスでとらえます。
陽気が盛んな春夏は「陽」、秋 ...
白露（はくろ）
9月7日は「白露（はくろ）」。夜の間に大気が冷え込むようになり、朝の草木には露が降りる。そんな秋の風情が感じられる季節が「白露」です。暦では実りの秋の始まりです。巨峰や栗、カボチャが美味しい季節です。私たち人間にとっても、夏までの成長・繁栄が実りはじめるの ...
9/9のスパイス調合WS(BBQ Mix) - 満席になりました
祐天寺駅前のラクスールカフェにて毎月開催しています「オーガニック×スパイス調合WS」９月：「秋は河原で★肉も野菜も美味しく焼けるよ！BBQ MIX調合」は、満席となりました。お申込みくださりありがとうございました。来月は10月14日（土曜日）「シナモンと八角が身体をほ ...
処暑（しょしょ）
8月23日は「処暑（しょしょ）」。昨日からやっと太陽に会えるようになりましたが、まだまだこのひどい湿気に悩まされ続けるのでしょうか。。。残暑は身体との戦いです。ジメジメとした毎日ですが、生活スタイルはひと足早く夏から秋に切り替えなければいけません。滋養強壮効 ...
立秋（りっしゅう）
8月7日は「立秋（りっしゅう）」。ギラギラと太陽が降り注ぐ中、暦の上では秋を迎えました！
2週間後の「処暑（しょしょ）」までが最も残暑が厳しい時期ですが、あらゆる場所が冷房で温度管理される現代では、「身体にこもる熱を冷ますこと」と「夏冷え」の両方に注意を払わ ...
8/5のスパイス調合WS(ハリッサ) - 満席になりました
祐天寺駅前のラクスールカフェにて毎月開催しています「オーガニック×スパイス調合WS」８月：「汗をかいて暑気払い！北アフリカの辛いハリッサ調合」は、満席となりました。お申込みくださりありがとうございました。来月は9月9日（土曜日）秋は河原で！肉も野菜も美味しく ...
大暑（たいしょ）
7月23日は「大暑（たいしょ）」。1年で最も暑い時期を迎えました。昨年もそうでしたか、大暑の日はなぜか少し涼しくて「今日はぐっすり寝れそう！」と期待するのですが、やっぱり暑くて目が覚めます。暑い夏は自立神経を麻痺させないために、しっかりと汗をかくことが大切な ...
冷やし中華などの家庭料理にもスパイスを使ってみる！
スパイスをお料理に使うとなると、どうしても「アジアンフード」か「洋食」になってしまうと普通は思いますよね。でも、私たちがスパイスにもつ固定概念を取り外して、もっと自由に想像力を働かせてみると、私たちが普段食べている普通のお料理にもスパイスは結構マッチする ...
小暑（しょうしょ）
7月7日は「小暑（しょうしょ）」。そして七夕さまですね！夜明けと共にゆっくりと蕾をほどく蓮の花が見頃の季節です。蓮の葉のお茶はベトナムではお馴染み！中華ではチマキを包む香り付けの食材としても利用されています。また白い実は、精神安定や不眠に効く漢方食材として ...
夏はやっぱりタイ料理！？ コブミカンの葉の収穫
今朝は台風の後の青空の下で、大好きな「コブミカン」の葉を収穫しました。タイでは「バイマックルー」、スーパーでは乾燥させた葉が「カフィアライム」という名前で売られています。 コブミカンの葉はこんなにも香りが強いのに蛾がつきやすく、市販品は農薬が使われているこ ...
7/8のスパイス調合WS(ブーケガルニ) - 満席になりました
祐天寺駅前のラクスールカフェにて毎月開催しています「オーガニック×スパイス調合WS」7月：「ラタトゥイユで夏野菜を美味しく！ブーケガルニの調合」は、満席となりました。お申込みくださりありがとうございました。来月は8月5日（土曜日）汗をかいて暑気払い！北アフリカ ...
梅雨の季節は乾物の棚卸しの季節です
梅雨の中休み、汗ばむ暑い日々が続いていますが、こんな時こそ引き出しや冷蔵庫にストックしてある「乾物」の棚卸しをしたいなと思います．梅雨の季節は昔から「乾物の棚卸しの季節」と言われています。夏野菜には少し早く、湿気で食品の衛生状態も悪くなりがちなこの時期は ...
急いで！ローリエの収穫は７月初旬くらいまで！
「お庭に月桂樹の木（ローリエ/ベイリーブス）が植えてあるので、お料理の度に気軽に収穫して使っているよ」なんていう方も多いのですが、スパイスの収穫にも実は「旬」があるんです。人間も、果物も、お野菜も、命あるものには全て旬があり、タイミングというものがあります ...
6/10のスパイス調合WS(チリパウダー) - 満席になりました
祐天寺駅前のラクスールカフェにて毎月開催しています「オーガニック×スパイス調合WS」6月：「湿をとる豆料理を美味しく！チリパウダーの調合」は、満席となりました。お申込みくださりありがとうございました。来月は7月8日（土曜日）ラタトゥーユで夏野菜を美味しく！ブー ...
太田胃散をカレーに入れると美味しくなるという都市伝説
今日の朝１番のお仕事は、インドのアーユルヴェーダの教えに従い台所薬局 ！スパイス で胃腸薬を作り梅ぞう君に飲ませました。昨夜の会食で暴飲暴食をしたのか、朝からトイレで嘔吐のご様子。太田胃散 にも配合 されている4-5種類のスパイスを調合しました。配合したすべての ...
ピクルスは疲れた時に大活躍の保存食！
明日は中目黒にて、出張「スパイスクッキングアドバイザー認定試験」対策講座。 ピクルスを漬けるための「ピクルス液」にかかせない「ピクリングスパイス」についても講義をします。ピクルスには、ディルやマスタードシード、ブラックペパー、唐辛子、クローブなどのスパイス ...
5/13のスパイス調合WS(ガラムマサラ) - 満席になりました
祐天寺駅前のラクスールカフェにて毎月開催しています「オーガニック×スパイス調合WS」5月：「五月病を吹き飛ばせ！ガラムマサラの調合」は、満席となりました。◉[ 10:30 - 11:30 ] 10名 → 満席になりました ！◉[ 12:30 - 13:30 ] 10名 → 満席になりました！お申込 ...
「自分でできる！梅雨を払って夏を治める簡単養生術」市民講座のお知らせ
6月8日(木)、15日(木)、29日(木)に「梅雨と夏の養生」をテーマに藤沢市で市民講座を企画・開催させていただきます！
市民講座は、材料費のみで参加が可能なセミナーです。 藤沢市にお住まいの方は是非ご参加ください。
◎藤沢市：市民講座
「自分でできる！梅雨を払って夏 ...
