1月5日は「小寒（しょうかん）」。１年でもっとも寒さが厳しくなる「寒の入り」です。この時期は、漢方養生学では寒さが身体に入り込み悪さをする「寒邪（かんじゃ）」から身を守ることが大切とされています。 「寒気がする、喉が痛い、疲れが溜まっている、食欲がない」など ...
1年の始まりはスパイス（お屠蘇）から！
新年明けましておめでとうございます。1年の始まりもスパイスから！自家製お屠蘇で健康祈願をしてみてはいかがでしょうか？お屠蘇は屠蘇散といい、中国三国時代の華陀という名医が十数種類の薬草を調合し、酒に浸して飲んだのが始まりと言われています。一般的なもので「紅花 ...
年末のご挨拶
皆さま、本年もありがとうございました。
来年も祐天寺駅前のオーガニックカフェ：ラクスールさんでワークショップを開催して行きます。
また、VOX ORGANIC SPICEさんのHPで連載中の『読むだけでスパイスが良くわかる！上手に使えるようになる！スパイスWEBレッスン』では ...
冬至（とうじ）
12月22日は「冬至（とうじ）」。「陰、極まれば陽となり、陽、極まれば、陰となる」陰陽五行説では冬至はもっとも「陰」が極まる時。つまり冬至を境に陰は減少して行くと考えられています。これは物事が究極を越えると正反対に転じて量や質も変化することを表しています。古 ...
台北！食薬 仕入れの旅
台湾に仕入れの旅に出て来ました！日本では手に入りにくい食薬＆生薬の仕入れと話題の台湾グルメをチェック。１番のお目当は「当帰芍薬散」に使われている「当帰」です - 写真の左下もう１つが「杏仁豆腐」の原材料「杏仁」 - 写真左上日本では「杏仁霜」としてパウダーで ...
大雪（たいせつ）
12月7日は「大雪（たいせつ）」。北風が吹き、寒い地方では根雪となる雪が降り始める頃です。
どんなに冷たい風が吹き荒れようとも、お家でゆっくりともしていられないのが歳末です。
この時期は、1年の疲れが最もでやすい時期であるとともに、日本では大忘年会の ...
小雪（しょうせつ）
11月22日は「小雪（しょうせつ）」。寒い地方ではわずかに雪も降りはじめ、いよいよ「冷え取り対策」が必要な季節となりました。
日中でもとうとう暖房が必要に。朝夕はぐんっと冷えこみますので身体を冷やさないように心がけることが大切ですね。
というのは、 ...
食べるだけがスパイスじゃない！
ホールスパイスは香りだけでなくその形状もとってもかわいく個性的。インドの伝承医療アーユルヴェーダではスパイスを取り扱う行為そのものに、癒しの効果があると伝えています。写真は、我が家のおトイレのお飾り。 ちょっとした「お・も・て・な・し」の気持ちを込めて作る ...
朝チャイはじめましょ! 基礎代謝率25%アップ!?
チャイにはカレーと同じスパイスが沢山入っています。１日の始まりはしっかりとご飯を食べ、午前中にエンジン全開できるのが理想ですよね。カルダモンやシナモンの芳香感で胃腸の働きをアップさせ食欲を増進！ジンジャーやブラックペッパーの刺激感は代謝や胃腸の働きをアッ ...
お酒の締めはやっぱりおにぎり、スパイスなおにぎり！
佐渡産コシヒカリ「朱鷺（とき）と暮らす郷」は、生きものを育む自然にやさしい農法でトキと一緒に健やかに育てられたお米。ドジョウやカエル、ヤゴにたにし．．．化学肥料や農薬を減らして沢山の生きものが生息できる田んぼで作られたお米は、やっぱり人にも優しいですよね ...
立冬（りっとう）
11月07日は「立冬（りっとう）」。暦の上では冬、木枯らしに身をすくめる季節の到来です。日の出も6時を過ぎてからになり、日脚も短く冬の気配を感じるこの時期は、乾燥した冷たい空気で喉が痛くなったり、風邪をひきやすくなります。
木の葉が枯れて散っていくように、 ...
11/11のスパイス調合WS(薬膳鍋 Mix) - 満席になりました
祐天寺駅前のラクスールカフェにて毎月開催しています「オーガニック×スパイス調合WS」11月：「スパイスで作る！薬膳鍋MIXの調合」は、満席となりました。お申込みくださりありがとうございました。本年はこれが最後のWSとなります。来年は3月10日（土曜日）インドのミルク ...
霜降（そうこう）
10月23日は「霜降（そうこう）」。 ここ２週間は雨続きで１日中寒い思いをしていますが、本来ならば朝夕の気温が下がり山には霜が降り始める季節の到来なんです。
今日は台風の後のお天気。久しぶりに太陽に会えましたが、10月も終わりに近づき、秋がぐんっと深まりまし ...
南インド料理：ガネーシュ GANESHさん
『スパイスコーディネーター』と名乗っても何をしている人なのか全く伝わらないことが多いのが、実は私の悩みです。この仕事を始めてからずっと、本当につい最近まで、自分の仕事をもっとシンプルに表現してくれる分かりやすい肩書きはないのだろうか？？そんな風にずっと探 ...
9/9のスパイス調合WS(BBQ Mix) - 満席になりました
祐天寺駅前のラクスールカフェにて毎月開催しています「オーガニック×スパイス調合WS」９月：「秋は河原で★肉も野菜も美味しく焼けるよ！BBQ MIX調合」は、満席となりました。お申込みくださりありがとうございました。来月は10月14日（土曜日）「シナモンと八角が身体をほ ...
8/5のスパイス調合WS(ハリッサ) - 満席になりました
祐天寺駅前のラクスールカフェにて毎月開催しています「オーガニック×スパイス調合WS」８月：「汗をかいて暑気払い！北アフリカの辛いハリッサ調合」は、満席となりました。お申込みくださりありがとうございました。来月は9月9日（土曜日）秋は河原で！肉も野菜も美味しく ...
冷やし中華などの家庭料理にもスパイスを使ってみる！
スパイスをお料理に使うとなると、どうしても「アジアンフード」か「洋食」になってしまうと普通は思いますよね。でも、私たちがスパイスにもつ固定概念を取り外して、もっと自由に想像力を働かせてみると、私たちが普段食べている普通のお料理にもスパイスは結構マッチする ...
夏はやっぱりタイ料理！？ コブミカンの葉の収穫
今朝は台風の後の青空の下で、大好きな「コブミカン」の葉を収穫しました。タイでは「バイマックルー」、スーパーでは乾燥させた葉が「カフィアライム」という名前で売られています。 コブミカンの葉はこんなにも香りが強いのに蛾がつきやすく、市販品は農薬が使われているこ ...
7/8のスパイス調合WS(ブーケガルニ) - 満席になりました
祐天寺駅前のラクスールカフェにて毎月開催しています「オーガニック×スパイス調合WS」7月：「ラタトゥイユで夏野菜を美味しく！ブーケガルニの調合」は、満席となりました。お申込みくださりありがとうございました。来月は8月5日（土曜日）汗をかいて暑気払い！北アフリカ ...
